Entrées (seule 13,50€)
Migliacci au thym citron, mini-ratatouille à la menthe coppa corse & roquette
ou
Tartine croustillante de gésier et foie de volaille, lardon croustillant, mesclun niçois
& vinaigrette à la moutarde violette
Plats (seul 28,50€)
Joue de bœuf confite au thym, fricassée de topinambour, crème à l’ail doux & asperge verte
ou
Tentacule de poulpe rôtie au beurre & piment d’espelette, écrasé de
pommes de terre & émulsion au lard
Desserts (seul 12€)
Carpaccio d’ananas, sirop gingembre & citronnelle, ganache montée chocolat blanc
ou
Pavlova fraise & framboise au romarin, poivre de
Kampot